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741 | 04月24日

魚篤鮮

菜譜詳情

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  步驟 1/6

  春筍沿著外皮豎著淺劃一刀，剝下外殼，切掉尾部的老根，切滾刀塊。簡單焯水去澀味。

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  步驟 2/6

  金字淡咸肉冷水下鍋煮熟，切大片。

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  步驟 3/6

  熱油，加1大勺豬油、姜片，再下鱸魚，煎至定型后翻面。（加點豬油，燉出的魚湯更容易變為清爽的奶白色。）

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  步驟 4/6

  倒開水燉煮后轉移入砂鍋，淋料酒去腥、加少許鹽調味，再依次加咸肉、春筍燉煮15分鐘。

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  步驟 5/6

  最后加一把蛤蜊、一把河蝦燜2分鐘，放一點白胡椒粉調味，撒上蔥花點綴！

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  步驟 6/6

  開吃